Les meilleurs restaurants japonais à découvrir à Tokyo et un aperçu de la tendance CBD culinaire

Tokyo est un véritable paradis pour les amateurs de bonne cuisine. Avec une scène gastronomique aussi vaste et diversifiée qui couvre tous les types de cuisine japonaise, des sushis les plus délicats aux ramen fumants, en passant par les tempura croustillants et les expériences haut de gamme Kaiseki, cette ville a de quoi satisfaire tous les palais. 

Grâce à son offre très variée, qui comprend également des dizaines de restaurants étoilés au guide Michelin, explorer les meilleurs restaurants de Tokyo peut devenir un voyage culinaire inoubliable.

Partons à la découverte des restos à ne pas louper et nous vous parlerions aussi du CBD dans la cuisine. Et si le sujet du cannabis thérapeutique vous intéresse, suivez ce lien.

1. Sushi d’excellence : Sukiyabashi Jirō

Quand on parle de sushi à Tokyo, l’un des noms les plus emblématiques est sans aucun doute Sukiyabashi Jirō. Ce petit restaurant du quartier de Ginza est tenu par le maître Jirō Ono, considéré comme l’un des plus grands chefs sushi au monde. Réputé pour son souci extrême de la qualité des ingrédients et de la précision technique, cet établissement a été le premier restaurant de sushi au monde à recevoir trois étoiles Michelin.

Même s’il est très difficile d’y réserver directement (il faut souvent passer par le concierge d’un hôtel de luxe), l’expérience d’un repas ici est considérée comme un moment gastronomique unique qui célèbre la tradition la plus pure du sushi japonais.

2. Expériences raffinées : Kaiseki et haute cuisine

Pour ceux qui recherchent un dîner formel et artistique, Tokyo offre des restaurants Kaiseki de classe mondiale. Des endroits comme Kanda et Ginza Kojyu représentent l’excellence de la cuisine japonaise traditionnelle : plats de saison, équilibre des saveurs et présentations raffinées sont la norme dans ces salles de haute cuisine.

Ces expériences ne sont pas seulement des repas, mais de véritables parcours sensoriels qui guident le convive à travers des saveurs délicates et des techniques ancestrales. Elles nécessitent généralement des réservations à l’avance et une certaine disponibilité financière, mais le résultat pour les amateurs de cuisine japonaise est incomparable.

3. Ramen et plats réconfortants : Tsuta et Ichiryu

Tokyo est également le berceau de certains des meilleurs ramen du Japon. Dans le quartier de Sugamo, Tsuta Ramen est connu pour avoir été le premier restaurant de ramen à obtenir une étoile Michelin, grâce à un bouillon riche et complexe et à des nouilles faites à la main avec maestria.

Une autre étape incontournable pour les amateurs de ramen est Ichiryu à Roppongi, où le ramen tonkotsu, caractérisé par un bouillon de porc intense et crémeux, est servi avec des ingrédients de la plus haute qualité et une présentation soignée.

4. Tempura croustillant : Tempura Kondo

Le tempura est un classique de la cuisine japonaise, et peu d’établissements l’élèvent au rang d’art comme Tempura Kondo dans le quartier de Ginza. Ce restaurant, récompensé par le Guide Michelin, est célèbre pour son tempura léger et parfaitement croustillant, servi avec des sauces et des accompagnements soigneusement équilibrés.

Pour ceux qui recherchent une option plus abordable mais tout aussi authentique, Tensuke à Shibuya est une excellente alternative où le tempura est toujours frais et préparé à la minute.

5. Yakiniku et grillades : Gyuan et au-delà

Si vous aimez la viande grillée, Tokyo ne vous décevra pas non plus. Des endroits comme Gyuan à Ebisu sont parfaits pour déguster des morceaux de viande wagyu grillés directement à table, accompagnés de garnitures et de sauces locales.

Le yakiniku — viande cuite sur le grill — est une expérience sociale et dynamique qui combine des saveurs intenses avec une atmosphère animée, typique des izakaya japonais modernes.

CBD et le bien-être

Ces dernières années, le CBD (cannabidiol) a également attiré l’attention dans le contexte du bien-être lié à la gastronomie et au mode de vie global. 

Il est important de souligner que l’utilisation de produits à base de CBD – comme le CBD sur JustBob.fr – doit se faire conformément à la législation locale et, si nécessaire, sous le conseil d’un professionnel de santé, car les effets peuvent varier d’une personne à l’autre. 

Le paysage des aliments et des boissons contenant du CBD se développe dans plusieurs villes du monde, offrant des options qui intègrent cet ingrédient dans des approches culinaires modernes, mais toujours dans un souci de modération et de sécurité.