Pommes au four dessert : recette facile et gourmande (2025)

Les pommes au four représentent le dessert parfait pour allier simplicité, gourmandise et bien-être. Ce dessert aux pommes rapide séduit par sa facilité de préparation et sa capacité à transformer un fruit simple en délice réconfortant. Que ce soit pour terminer un repas en famille ou pour un goûter automnal, cette recette pommes au four facile ravira petits et grands tout en apportant une note saine à votre table.

Ingrédients pour pommes au four réussies

Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients de base :

4 pommes moyennes à gros calibre
40g de beurre doux
4 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel fin

Variantes gourmandes (au choix) :

2 cuillères à soupe de miel liquide
30g de noix ou noisettes concassées
2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
Quelques cranberries ou raisins secs
1 cuillère à café de vanille en poudre

Pour l’accompagnement :

Glace à la vanille
Crème fraîche épaisse
Chantilly maison

Le choix des ingrédients reste volontairement simple pour que chacun puisse personnaliser selon ses goûts et ce qu’il a dans ses placards.

Choix des variétés de pommes adaptées

Le succès de vos pommes au four dépend largement du choix de la variété :

Variétés recommandées :

Golden Delicious : Chair ferme qui se tient bien à la cuisson
Reinette grise du Canada : Parfaite pour la cuisson au four, goût authentique
Boskoop : Chair acidulée qui équilibre parfaitement le sucre
Jonagold : Texture idéale et saveur sucrée naturelle

Variétés à éviter :

Gala (trop fragile à la cuisson)
Red Delicious (chair farineuse)
Granny Smith seules (trop acides sans accompagnement)

Critères de sélection : Choisissez des pommes fermes, sans taches, de taille similaire pour une cuisson homogène. Les pommes légèrement ridées conviennent parfaitement pour cette préparation.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparation des pommes

Lavage et séchage : Rincez soigneusement les pommes sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.

Évidage : À l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau, retirez le trognon en creusant jusqu’aux trois quarts de la hauteur sans percer le fond. Laissez environ 1 cm de chair au fond pour que la farce ne s’échappe pas.

Préparation de la cavité : Élargissez légèrement l’ouverture pour faciliter le garnissage. Vous pouvez également retirer un peu de peau autour de l’ouverture pour une meilleure présentation.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Dans un bol, mélangez :

Le beurre ramolli
Le sucre roux
La cannelle
Une pincée de sel

Cette préparation doit former une pâte homogène. C’est le moment d’ajouter vos ingrédients personnalisés : miel, noix concassées, ou épices selon vos préférences.

Étape 3 : Assemblage

Garnissage : Répartissez équitablement la préparation sucrée dans chaque cavité de pomme. Tassez légèrement mais sans excès.

Finition : Parsemez le dessus des pommes avec un peu de sucre roux supplémentaire pour obtenir une belle caramélisation.

Disposition : Placez les pommes dans un plat à four légèrement beurré, en laissant un espace entre chaque fruit.

Cuisson parfaite des pommes au four

Temps cuisson pommes au four

La cuisson varie selon la taille des pommes et la variété choisie :

Température standard : 180°C (thermostat 6)

Durée de cuisson :

Pommes moyennes (150-200g) : 25 à 30 minutes
Grosses pommes (200-250g) : 35 à 40 minutes
Très grosses pommes (250g+) : 40 à 45 minutes

Techniques de cuisson optimales

Préchauffage : Préchauffez toujours votre four pour garantir une cuisson uniforme.

Arrosage : À mi-cuisson, arrosez les pommes avec le jus qui s’est formé dans le plat pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Test de cuisson : Les pommes sont prêtes quand elles cèdent sous la pression d’un couteau et que leur peau commence à se plisser légèrement.

Astuce dorure : Pour une belle coloration, passez les pommes sous le grill 2-3 minutes en fin de cuisson.

Variantes gourmandes incontournables

Pommes au four cannelle et miel

Cette version plus naturelle remplace le sucre par du miel :

Remplacez le sucre roux par 3 cuillères à soupe de miel
Doublez la quantité de cannelle
Ajoutez une pincée de muscade

Cette variante offre un goût plus délicat et convient parfaitement aux personnes recherchant une option plus saine.

Pommes au four caramel et noix

Pour les amateurs de gourmandise :

Incorporez 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé dans la garniture
Ajoutez 30g de noix concassées
Terminez avec une noisette de beurre salé sur chaque pomme

Version pommes au four light

Pour un dessert allégé sans compromis sur le goût :

Remplacez le beurre par de la compote de pommes
Utilisez un édulcorant naturel comme la stévia
Ajoutez plus d’épices (cannelle, vanille, cardamome) pour compenser

Pommes festives aux fruits secs

Parfaite pour les occasions spéciales :

Mélangez raisins secs, cranberries et abricots secs hachés
Incorporez des amandes effilées
Parfumez avec une pointe de rhum (optionnel)

Accompagnements et présentation

Accompagnements classiques

Glace à la vanille : Le contraste chaud-froid sublime ce dessert. Servez une boule généreuse à côté de chaque pomme encore tiède.

Crème anglaise : Préparez une crème anglaise légère à la vanille pour napper délicatement vos pommes.

Chantilly maison : Une chantilly peu sucrée apporte une note de fraîcheur bienvenue.

Sauces gourmandes

Caramel au beurre salé : Réchauffez légèrement le caramel et nappez généreusement vos pommes.

Coulis de fruits rouges : Un coulis de framboises ou de cassis apporte une note acidulée qui équilibre la douceur.

Sauce au chocolat : Pour les plus gourmands, une sauce chocolat tiède transforme ce dessert en pure gourmandise.

Présentation soignée

Dressage individuel : Servez chaque pomme dans une assiette creuse avec sa garniture qui a fondu autour.

Décoration : Quelques feuilles de menthe fraîche ou une pincée de cannelle en finition ajoutent une touche esthétique.

Service familial : Dans le plat de cuisson pour un service convivial et authentique.

Astuces de chef pour sublimer la recette

Préparation à l’avance

Anticipation : Vous pouvez préparer les pommes évidées et garnies le matin pour le soir. Couvrez-les et conservez au réfrigérateur.

Réchauffage : Si vos pommes ont refroidi, réchauffez-les 5 minutes à 150°C avant de servir.

Personnalisations selon la saison

Automne : Ajoutez des épices chaudes (cannelle, muscade, gingembre) Hiver : Incorporez des agrumes confits et des épices de Noël Printemps : Parfumez avec de la fleur d’oranger et des amandes Été : Allégez avec des herbes fraîches comme la menthe

Conservation et réutilisation

Les pommes au four se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les avant dégustation ou transformez-les en compote pour le petit-déjeuner.

Tableau récapitulatif des cuissons

Pour une meilleure lecture, passez votre téléphone en mode horizontal.

Taille pomme	Poids approximatif	Température	Temps de cuisson	Vérification
Petite	120-150g	180°C	20-25 min	Couteau entre facilement
Moyenne	150-200g	180°C	25-30 min	Peau légèrement plissée
Grosse	200-250g	180°C	35-40 min	Chair tendre à la pression
Très grosse	250g+	180°C	40-45 min	Jus caramélisé dans le plat

Bienfaits nutritionnels du dessert

Les pommes au four conservent la plupart des bénéfices nutritionnels du fruit frais :

Riche en fibres pour une bonne digestion
Source de vitamines C et antioxydants
Faible en calories si préparées avec modération de sucre
Sans gluten naturellement

Ce dessert représente une excellente alternative aux pâtisseries plus lourdes, tout en apportant satisfaction et réconfort.

Dépannage des problèmes courants

Pommes qui éclatent : Réduisez la température et incisez légèrement la peau autour de l’ouverture.

Dessert trop sec : Ajoutez un peu d’eau dans le fond du plat avant cuisson.

Manque de goût : N’hésitez pas à être généreux avec les épices et le sucre dans la garniture.

Cuisson inégale : Vérifiez que vos pommes sont de taille similaire et retournez le plat à mi-cuisson.

Cette recette pommes au four facile s’adapte à tous les goûts et toutes les occasions. Simple à réaliser, économique et délicieuse, elle mérite une place de choix dans votre répertoire de desserts familiaux.

Repère utile : Combien de Grammes Pèse un Morceau de Sucre ?.