Hôtellerie & Restauration

Remplir un hôtel ne dépend pas uniquement des OTA (Booking, Expedia, etc.). Oui, elles apportent du volume, mais elles créent aussi une dépendance (commissions, concurrence directe, guerre des prix). La stratégie la plus solide consiste à piloter 3 piliers : réservations directes (site + Google + téléphone), avis & e-réputation (quantité + qualité + réponses),…

Remplir un restaurant ne se résume pas à “être sur une appli”. Les plateformes peuvent aider, mais elles créent aussi une dépendance (commissions, perte de contrôle, concurrence directe). L’approche la plus solide consiste à travailler trois piliers : réservation (facile et fiable), avis clients (quantité + qualité + gestion), et visibilité locale (Google en priorité)….

En restauration, une mise en place bien pensée fait la différence entre un service fluide et une cuisine qui subit. L’objectif n’est pas de “tout préparer”, mais de préparer ce qui compte, dans le bon ordre, avec des repères simples : postes clairs, bacs étiquetés, quantités calibrées, et une checklist qui évite les oublis. Dans…

Standardiser une recette en restauration, ce n’est pas “industrialiser” la cuisine : c’est répéter la même qualité, quel que soit le cuisinier, le jour, ou la pression du service. Une fiche technique sert à verrouiller les points critiques (grammages, étapes, temps, températures, pertes, rendement), à éviter les écarts, et à garder une marge cohérente sans…