Gastronomie

Longtemps associée aux tisanes et aux remèdes traditionnels, l’herboristerie trouve aussi parfaitement sa place en cuisine. Plantes aromatiques, fleurs séchées, épices, racines ou mélanges parfumés permettent de transformer un plat simple en recette plus savoureuse, plus originale et parfois plus digeste. Pourquoi miser sur l’herboristerie en cuisine ? Pour varier ses repas sans forcément changer…

Le gâteau à la broche est une spécialité des Pyrénées et une spécialité aveyronnaise préparée en versant une pâte liquide couche par couche sur un moule conique en rotation devant une source de chaleur. Chaque couche cuit individuellement et forme les picots caractéristiques — ces petites protubérances dorées qui définissent l’aspect unique du gâteau. Résultat…

Les lentilles corail cuisent en 10 à 15 minutes dans 3 volumes d’eau non salée, sans trempage. C’est la légumineuse la plus rapide à préparer — à condition de surveiller la cuisson, elles passent vite du ferme au fondant. La méthode de base en 5 étapes : Faut-il rincer les lentilles corail ? Et tremper…

Réaliser des plats savoureux ou préparer chaque ingrédient avec soin commence toujours par un bon équipement. Il est difficile d’envisager la préparation culinaire sans s’intéresser au choix des couteaux de cuisine, véritables compagnons du quotidien.  Entre la diversité des types, les différences de matériaux ou encore l’ergonomie des manches, il existe mille façons de trancher… mais comment…

“Sauce saumon” recouvre deux intentions très différentes : une sauce pour le saumon (accompagner un pavé chaud), ou une sauce au saumon (pâtes crémeuses au saumon). À cela s’ajoute le saumon fumé, qui appelle des sauces froides. Voici les trois options les plus fiables selon l’usage. Les 3 sauces à connaître en priorité : Guide…

Le risotto saint-jacques est l’un des plats de fête les plus impressionnants à réaliser — et l’un des plus accessibles quand on maîtrise deux ou trois principes de base. Ce qu’il faut avoir en tête avant de commencer : Recette risotto aux saint-jacques pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson :…

Le chili con carne est un plat généreux, épicé et profondément savoureux. Il se prépare avec peu d’ingrédients mais demande du temps : c’est la cuisson mijotée longue qui fait toute la différence. Ce qu’il faut pour réussir ce plat : Recette chili con carne authentique pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutesTemps…

Le taboulé maison est l’une des salades les plus simples à préparer — et l’une des plus faciles à rater par manque de temps de repos ou de proportions. Ce qui fait la différence : Recette taboulé maison pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutesTemps de repos : 2 heures minimumDifficulté : très…

Le pan con tomate est l’une des tartines les plus simples et les plus satisfaisantes qui soient. Trois ingrédients de qualité, un geste précis, et le résultat rivalise avec n’importe quelle tapas de bar barcelonais. Ce qui compte : Recette pan con tomate pour 4 personnes Temps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson :…

Les perles de tapioca sont des petites billes translucides fabriquées à partir d’amidon de manioc. Elles sont surtout connues grâce au bubble tea, mais leur usage va bien au-delà. En bref : Qu’est-ce qu’une perle de tapioca exactement ? Le tapioca est un amidon extrait du manioc (Manihot esculenta), plante originaire d’Amérique du Sud aujourd’hui…