Gâteau à l’orange recette grand-mère : moelleux et parfumé

Le gâteau à l’orange recette grand mere évoque ces moments réconfortants du goûter chez mamie, avec son parfum enivrant d’agrumes et sa texture fondante. Ce gâteau à l’orange moelleux et parfumé se distingue par sa simplicité : des ingrédients de base, aucune technique compliquée, et un résultat qui ravit petits et grands. La vraie astuce réside dans le sirop à l’orange qui imprègne la génoise pour la rendre irrésistiblement moelleuse.

Cet article vous livre la recette authentique de ce gateau à l’orange facile comme chez mamie, avec :

• Les ingrédients et le pas à pas détaillé
• Le secret du sirop d’imbibage et du glaçage
• Les astuces infaillibles pour un moelleux parfait
• Quelques variantes gourmandes (amandes, chocolat)

Les ingrédients du gâteau à l’orange recette de grand-mère

Cette recette gâteau à l’orange simple sans robot nécessite uniquement des ingrédients du quotidien pour 6 à 8 personnes.

Pour le gâteau

• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 100 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 100 ml de jus d’orange frais (environ 2 oranges)
• Le zeste de 2 oranges bio
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel

Pour le sirop d’imbibage

• Le jus de 2 oranges (environ 100 ml)
• 50 g de sucre en poudre

Pour le glaçage (facultatif)

• 150 g de sucre glace
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’orange
• Le zeste d’1 orange pour la décoration

L’utilisation de jus et zestes d’orange fraîche fait toute la différence dans ce gâteau à l’orange recette de famille pour le goûter. Les zestes apportent les huiles essentielles qui concentrent le parfum, tandis que le jus garantit le moelleux.

Étapes pour un gâteau à l’orange moelleux et parfumé

Cette recette se réalise en une trentaine de minutes de préparation, pour une cuisson de 40 à 45 minutes.

Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre. Prélevez les zestes des oranges en évitant la partie blanche amère, puis pressez-les pour obtenir le jus.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est importante pour incorporer de l’air et obtenir une texture légère. Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant, puis incorporez le jus d’orange et les zestes.

Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée avec la levure et le sel. Versez progressivement ce mélange sec dans la préparation liquide en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet, sans trop travailler la pâte pour conserver son moelleux. La pâte doit être lisse et homogène, légèrement coulante.

Cuisson au four

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez immédiatement. Le temps de cuisson gâteau à l’orange au four est de 40 à 45 minutes selon votre four. Le gâteau est cuit lorsqu’une lame de couteau plantée au centre ressort sèche ou avec quelques miettes humides.

Surveillez la coloration : si le dessus dore trop rapidement, couvrez le moule d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Laissez tiédir le gâteau 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille.

Préparation du sirop à l’orange

Pendant la cuisson, préparez le sirop à l’orange pour imbiber le gâteau. Faites chauffer dans une casserole le jus de 2 oranges avec 50 g de sucre. Portez à frémissement et laissez réduire 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais. Le sucre doit être complètement dissous.

Dès la sortie du four, piquez le gâteau encore chaud de nombreux coups de cure-dent ou de fourchette sur toute la surface. Versez lentement le sirop tiède sur le gâteau en laissant le temps au liquide de pénétrer entre chaque ajout. Cette étape transforme un gâteau ordinaire en véritable gâteau de grand-mère moelleux qui se conserve plusieurs jours.

Glaçage à l’orange au sucre glace et finitions

Le glaçage à l’orange au sucre glace apporte la touche finale gourmande à votre gâteau. Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le réaliser.

Réalisation du glaçage

Tamisez le sucre glace dans un bol pour éviter les grumeaux. Ajoutez le jus d’orange cuillère par cuillère en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance fluide mais pas trop liquide. Le glaçage doit napper la cuillère sans couler immédiatement. Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus ; s’il est trop liquide, incorporez un peu de sucre glace.

Versez le glaçage au centre du gâteau et étalez-le délicatement vers les bords à la spatule ou laissez-le couler naturellement. Parsemez immédiatement de zestes d’orange finement râpés pour la décoration. Laissez figer 30 minutes à température ambiante avant de servir.

Alternatives de finition

Pour une version plus rustique et traditionnelle, saupoudrez simplement le gâteau imbibé de sucre glace tamisé juste avant de servir. Vous pouvez aussi disposer des rondelles d’oranges confites sur le dessus pour un effet visuel élégant. Certaines grands-mères nappaient leur gâteau de marmelade d’oranges tiédie pour un résultat brillant et encore plus parfumé.

Astuces pour un gâteau à l’orange bien moelleux

Les astuces pour un gâteau à l’orange bien moelleux transmises de génération en génération garantissent une texture fondante incomparable.

Secrets de moelleux

Le sirop d’imbibage constitue l’astuce numéro un : ne le négligez jamais, même si le gâteau vous semble déjà moelleux à la sortie du four. C’est lui qui conserve l’humidité plusieurs jours. Imbibez toujours le gâteau tiède, jamais froid, car les pores de la mie sont ouverts et absorbent mieux le liquide.

L’huile plutôt que le beurre apporte un moelleux durable : contrairement au beurre qui durcit au froid, l’huile reste liquide et maintient la texture fondante même au réfrigérateur. Cette variante légère gâteau à l’orange avec huile ou yaourt permet aussi d’alléger la recette sans compromettre le résultat.

Ne fouettez pas trop longtemps la pâte une fois la farine ajoutée. Un mélange excessif développe le gluten et donne une texture élastique plutôt que moelleuse. Mélangez juste jusqu’à disparition des grumeaux.

Contrôle de la cuisson

Un gâteau trop cuit devient sec. Vérifiez la cuisson 5 minutes avant le temps indiqué : la lame doit ressortir presque propre avec juste quelques miettes humides. Le gâteau continue de cuire légèrement après la sortie du four. Si vous constatez qu’il colore trop vite sur le dessus, baissez la température à 160°C en fin de cuisson.

Conservation gâteau à l’orange fait maison

La conservation gâteau à l’orange fait maison s’étend sur plusieurs jours grâce au sirop qui préserve l’humidité.

Conservation optimale

Conservez le gâteau à température ambiante sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours. Le moelleux s’améliore même après 24 heures, le temps que les saveurs se développent pleinement. Évitez le réfrigérateur qui assèche le gâteau, sauf en cas de chaleur intense ou si vous avez ajouté une garniture à base de crème.

Si vous avez glacé votre gâteau, attendez que le glaçage soit complètement sec avant de le couvrir pour qu’il ne colle pas. Le glaçage forme une croûte protectrice qui aide également à conserver le moelleux.

Congélation

Ce gâteau se congèle parfaitement pendant 2 à 3 mois. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Décongelez-le lentement à température ambiante pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez préparer le sirop et le glaçage après décongélation pour un résultat optimal.

Variantes gourmandes autour du gâteau à l’orange

Le gâteau à l’orange se décline en plusieurs versions qui enrichissent la recette de base sans la dénaturer.

Gâteau à l’orange et amandes

Remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d’amandes pour une texture plus dense et un goût subtilement prononcé. Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère si vous aimez cette saveur. Parsemez le dessus du gâteau d’amandes effilées avant cuisson pour un aspect croquant. Cette version gâteau à l’orange et amandes rappelle les gâteaux méditerranéens.

Gâteau à l’orange et chocolat

Incorporez 100 g de pépites de chocolat noir dans la pâte juste avant d’enfourner. Le mariage orange-chocolat est un classique indémodable. Pour une version plus intense, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré en réduisant d’autant la farine. Le sirop à l’orange contraste délicieusement avec l’amertume du chocolat.

Version yaourt ou pavot

Pour une variante légère gâteau à l’orange, remplacez l’huile par 1 yaourt nature (125 g) qui apporte du moelleux tout en allégeant la recette. Cette version se rapproche du célèbre gâteau au yaourt revisité à l’orange.

Certaines grands-mères ajoutaient 2 cuillères à soupe de graines de pavot dans la pâte pour une touche originale et un léger croquant. Le pavot s’accorde merveilleusement bien avec l’orange et ajoute une note vintage à la recette.

Gâteau marbré orange-vanille

Divisez la pâte en deux. Dans une moitié, incorporez le jus et les zestes d’orange. Dans l’autre, ajoutez un peu de lait et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Versez en alternance dans le moule et créez des marbrures avec une baguette. Cette présentation ludique plaît particulièrement aux enfants.

Réussir à coup sûr le gâteau à l’orange façon grand-mère

Le succès de ce gateau à l’orange recette grand mere repose sur quelques principes simples : des ingrédients de qualité, des oranges bio pour les zestes, une cuisson surveillée et surtout le fameux sirop d’imbibage qui fait toute la différence.

Prenez le temps de bien zester vos oranges en évitant la partie blanche. Fouettez correctement les œufs et le sucre pour incorporer de l’air. Ne sautez jamais l’étape du sirop, même si elle vous semble superflue : c’est elle qui transforme un simple gâteau en véritable madeleine de Proust.

Cette recette gâteau à l’orange simple sans robot se prépare avec un simple fouet et beaucoup d’amour. Elle traverse les générations sans prendre une ride, preuve que les meilleures recettes sont souvent les plus simples. Le gâteau à l’orange de grand-mère reste ce dessert réconfortant qui réunit toute la famille autour du goûter, avec son parfum ensoleillé qui évoque immédiatement les dimanches d’enfance.